Reserva Ibèrica es trobava en un moment en què destinava recursos per anunciar-se, però sense tenir una estratègia de branding ben definida ni fer una promesa de marca diferenciadora als seus clients potencials.
Una estratègia de branding basada en elevar el producte al nivell d’una obra d’art
En l’estratègia de branding que definim per a la marca, alineem la sensibilitat artística que ens produeix el delit d’una obra d’art, a l’experiència de degustar un autèntic pernil de gla seleccionat i elaborat per Reserva Ibèrica.
El Posicionament estratègic de la marca es defineix a:
PERNIL DE GLA = OBRA D’ART
- La personalitat de marca desplega un discurs comunicatiu destinat a un target segment mitjà mitjà-alt, alt. Sensible a missatges associats a la cultura gastronòmica i l’art en general.
- La nostra proposta de valor eleva el producte i el desmarca de la competència, posant-lo a l’altura d’una obra de museu.
- En l’estratègia de branding vinculem l’experiència de consum del pernil, a les emocions i sentiments que ens desperta una peça artística.
L’estratègia de branding es val de metàfores, per descriure les experiències emocionals que viuen els clients en el seu moment de consum, definint així una personalitat de marca única
Es diu que alimentar-se és una funció fisiològica per nodrir el nostre organisme i garantir la supervivència, però aquesta realitat no val per als sibarites i gourmets apassionats del pernil i de la bona gastronomia en general. A partir d’aquesta idea basem l’estratègia de branding a fer del pernil l’aliment de l’ànima i els sentits, com si d’una obra d’art es tractés construïm la personalitat de marca amb aquestes premisses presents tant en el producte com en les diferents disciplines artístiques:
- Color = vista = pintura = passió
- Equilibri = aroma = música = sentiment
- Forma = tacte = escultura = emoció
- Matisos = gust = dansa = flaveurs
PLAER PER ALS CINC SENTITS
En la comunicació i en l’estratègia de branding expliquem que assaborir un tall del millor ibèric de gla s’assembla a passar una nit a l’òpera. És alhora un ritual i un gaudi estètic, un plaer que fa vessar diversos sentits alhora. Ho té tot: sabor, aroma, textura, cultura. I, a més, convida a gaudir-ho en bona companyia. Distingir a simple vista un pernil corrent d’un ibèric de qualitat excelsa, com fan els nostres experts, no és fàcil, però el paladar no enganya. Si ho ha provat, desitjarà repetir.
Estratègia de branding: Personalitat de marca basada en el color = vista = pintura = passió
En l’estratègia de branding, construïm la personalitat de marca i definim el seu nou posicionament corporatiu expressant aquells trets que el fan únic, de la mateixa manera que valorem la interpretació del color en una obra d’art.
EL COLOR DE LA PASSIÓ
La part magra ha de ser d’un vermell intens, brillant, amb matisos granats a les zones més profundes i curades. El vetes ha de ser fi, blanc o rosat: això indica que el greix infiltrat és de bona qualitat. Una peülla negra i desgastada indica que el porc és de pura raça ibèrica i que ha pasturat en llibertat per la devesa. El color de l’autèntic pernil ibèric de gla de Reserva Ibèrica, pura passió feta art.
- El disseny gràfic d’un key visual representant el pernil com una obra d’art, ens permet comunicar la personalitat de marca en l’estratègia de branding.
Estratègia de branding: Personalitat de marca basada en l’equilibri = aroma = música = sentiment
No podem “escoltar” el pernil, però sí gaudir de la seva harmonia i equilibri, molt semblants als d’una bona partitura musical. D’aquesta manera l’estratègia de branding, construïm la personalitat de marca amb una comunicació que vincula l’harmonia del producte al llenguatge propi la música.
NOTES DE GUST
Cada ibèric de gla és una combinació única de salat i dolç, amb petits matisos amargs. Cap d’aquestes notes ha de tenir un pes excessiu, totes han de combinar-se en la seva justa mesura. No hi ha dues obres d’art iguals, ni tampoc dos pernils ibèrics iguals. Sempre hi ha variacions, fins i tot en una mateixa anyada i una mateixa denominació d’origen. Per això és tan important escollir-los peça a peça, com fem en Reserva Ibèrica.
- El disseny gràfic d’un key visual representant el pernil com un instrument musical, ens permet comunicar la personalitat de marca en l’estratègia de branding.
Estratègia de branding: Personalitat de marca basada en els matisos = gust = dansa = flaveurs
Igual que en una dansa, les papil·les gustatives ballen al ritme dels seus matisos, fonent-se en la melodia de sabors sublims. En l’estrategia de branding, construïm la personalitat de marca a través de metàfores, i l’olfacte és un sentit essencial per seleccionar els millors pernils reserva.
DANSA DE MATISOS
L’aroma d’un autèntic ibèric de qualitat excelsa és indescriptible. O gairebé. De fet, part del nostre treball consisteix a descriure-ho, però no és gens fàcil. Els tastadors experimentats parlem de “flavours” o “flaveurs” per referir-nos a aquests petits matisos d’aroma i sabor que doten de personalitat a cada peça. El principal, per descomptat, és la gla, l’aliment que confereix a l’ibèric seu caràcter, el seu sabor únic al món.
- El disseny gràfic d’un key visual representant el pernil adornat amb unes sabatilles de ballet ens permet comunicar la personalitat de marca en l’estratègia de branding.
Estratègia de branding: Personalitat de marca basada en la Forma = tacte = escultura = emoció
Sabors que immortalitzen pètries sensacions en la nostra memòria. En l’estratègia de branding, construïm la personalitat de marca expressant aquells trets que el fan únic, interpretant la forma del pernil com si d’una escultura es tractés.
EXQUISIDA SUAVITAT
La textura del veritable pernil de gla no té res a veure amb la d’un pernil corrent. No hi ha rastre de fibrosidad. Un tall de qualsevol de les nostres peces, especialment si procedeix de la zona del pernil que anomenem cap de mort, té un tacte fluid, vellutat, i es desfà lentament a la boca. Plaer de déus immortalitzat en forma d’una preciosa escultura efímera.
- El disseny gràfic d’un key visual representant el pernil com si una escultura es tractés, ens permet comunicar la personalitat de marca en l’estratègia de branding.
Estratègia de branding: Personalitat de marca basada en l’indescriptible = poesia gastronòmica = umami
El umami és la cinquena dimensió de la gastronomia. La majoria de les cultures detecten quatre sabors: dolç, salat, amarg i àcid. Els japonesos van descobrir un cinquè i el van anomenar umami, que en el seu idioma significa “saborós”. El umami és aquesta cosa indefinible i gairebé addictiu que percebem en els tomàquets madurs, en els formatges curats, en la salsa de soja, els xampinyons o el marisc.
L’ENIGMA UMAMI
El umami resulta difícil de definir. Els japonesos criden a aquesta molècula Ajinomoto, “l’essència del gust”. Contribueix a que el sabor dels aliments perduri en el paladar i també a la salivació. Per això, davant un tall d’autèntic pernil de gla Reserva Ibèrica, se’ns fa la boca aigua. Per a la estratègia de branding, una fotografia del pernil acompanyada per uns escuradents, expressa la idea d’aquesta sensibilitat gastronòmica oriental. La image gràfica ens ajuda a transmetre aquest matís de la personalitza de la marca.
La imatge gràfica d’un cartell inspirat en el modernisme barceloní, és el key visual que defineix la personalitat de marca en l’estratègia de branding
El modernismo, imatge iconogràfica per excel·lència de l’art Barcelonès, també del cartellisme publicitari i de producte de principis del segle XX, amb obres d’Alfons Mucha, ens permetrà evocar el posicionament aspiracional i romàntic de la marca i definir la seva personalitat de marca.
Estratègia de branding que configura la personalitat de marca
Una simfonia, un capvespre al costat de les piràmides d’Egipte, un passeig pel Louvre… hi ha coses que un ha de provar almenys un cop a la vida. I si pot ser, més.
Quan assaborir un aliment és una experiència sublim, aquest aliment deixa de ser un producte i es converteix en art. Si, a més, aquest sabor només pot aconseguir-se seguint un procés artesanal, perfeccionat al llarg de segles, i si únicament hi ha un lloc a tot el món on pugui elaborar-se, llavors aquest aliment, a més d’una obra d’art, és patrimoni cultural de la humanitat.
D’aquesta manera definim la personalitat de marca Així és el pernil ibèric de gla. Una reserva cultural i gastronòmica que hem de protegir.
A Reserva Ibérica tenim cura d’aquest patrimoni i oferim als nostres clients l’experiència d’un sabor únic, irrepetible, inoblidable.
Estratègia de branding basada en el territori: Reserva Ibèrica, reserva natural
El bon pernil es cria lentament, es cura a poc a poc i s’assaboreix sense presses.
Cada vegada són més els estudis científics que confirmen els beneficis de menjar a poc a poc, gaudir de l’aire lliure, dedicar un temps a la feina i un altre a l’oci, fer exercici, cuinar aliments naturals, sense additius ni processos industrials …
En la comunicación definim que perquè aquest estil de vida saludable sigui possible, és important preservar l’ecosistema de la devesa, tota una reserva de diversitat. Un porc ibèric necessita camps d’alzina i de surera, com els que únicament es troben al sud-oest d’Espanya i Portugal.
Estratègia de branding basada en el personal branding del fundador de la marca
Res millor per definir la personalitat de marca en l’estratègia de branding de presentar al fundador de la marca més que com un empresari o un tastador, Manel és un afinador de pernils. Ho és per la sensibilitat exquisida que li permet escollir les millors peces, però també per la seva capacitat per ajudar els productors artesanals a aconseguir el punt òptim de maduració en cada peça.
Manel no es limita a seleccionar: intervé en el procés. D’aquí que se’l consideri un dels principals experts mundials en pernil ibèric i que els mitjans de comunicació l’entrevistin sovint, perquè comparteixi els seus secrets.
L’afinador d’un instrument musical aconsegueix una sonoritat més brillant i una melodia perfecta. Manel López, l’afinador de pernils, fa de cada peça d’ibèric una harmonia de sabors única i irrepetible.
Estratègia de branding basada en l’educació i el coneixement
En l’estratègia de branding mostrar-se com una referència internacional requereix dur a terme la tasca d’educar els nostres públics, donant a conèixer el nostre coneixement. Reserva Ibèrica fonamenta part de la seva estratègia empresarial destinant esforços, il·lusió i molts recursos en donar conèixer el que és en realitat un veritable pernil ibèric de gla.
Estratègia de branding basada en l’experiència i el mètode
Reserva Ibèrica és l’espai gastronòmic de referència a Barcelona per al pernil ibèric, i un dels principals referents mundials de l’art del pernil. El nostre objectiu és fomentar l’excel·lència. No solament som experts en seleccionar les millors peces d’ibèric, sinó que participem en la seva elaboració, treballant conjuntament amb ramaders i productors. A més, esperem al moment òptim de curació per posar la peça a la venda.
A Espanya es venen 40 milions de pernils a l’any, però només 500.000 són autèntics pernils ibèrics de gla. I entre aquesta minoria, únicament un de cada cinc compleix els exigents criteris de selecció de Reserva Ibèrica.
Estratègia de branding basada en la percepció del producte
PLAER PER ALS CINC SENTITS
Assaborir un tall del millor ibèric de gla s’assembla a passar una nit a l’òpera. És alhora un ritual i un gaudi estètic, un plaer que fa vessar diversos sentits alhora. Ho té tot: sabor, aroma, textura, cultura. I, a més, convida a gaudir-ho en bona companyia. Distingir a simple vista un pernil corrent d’un ibèric de qualitat excelsa, com fan els nostres experts, no és fàcil, però el paladar no enganya. Si ho ha provat, desitjarà repetir.
Què és una estratègia de branding?
L’estratègia de branding és el procés de construcció de la imatge de marca a través d’atributs i missatges que doten de significat a la marca i que al seu torn aconsegueixen que aquesta sigui percebuda com a única, diferenciada i rellevant per als consumidors. L’estratègia de branding defineix els valors amb què es vol dotar la marca, la seva missió, públic al qual s’adreça i to que emprarà per a comunicar-se. Així com la percepció, vincles i l’experiència de consum que oferirà als seu usuaris.